🌞🌻🌞🌻🌞🌻🌞 संकट मोचन हनुमान जी बाबा नीमकरोरी जी महाराज की जय हो 🌞🌻🌞🌻🌞🌻🌞 मकर संक्रांति स्पेशल ज्योतिषाचार्य डॉ उमाशंकर मिश्र 94150 87711 सूर्य जब मकर राशि पर आता है तभी इस पर्व को मनाया जाता है। माना जाता है कि इस दिन सूर्य धनु राशि को छोड़ मकर राशि में प्रवेश करता है। मकर संक्रांति पर बनते हैं देशभर में तरह-तरह के व्यंजन, आप भी लीजिए इस बार जायका - मकर संक्रांति हिन्दुओं का प्रमुख त्योहार है। ये जनवरी माह के चौदहवें या पन्द्रहवें दिन मनाया जाता हैं। शास्त्रों में इसका विशेष महत्व बताया गया है, दरअसल सूर्य जब मकर राशि पर आता है तभी इस पर्व को मनाया जाता है। माना जाता है कि इस दिन सूर्य धनु राशि को छोड़ मकर राशि में प्रवेश करता है। हर स्थान पर ये पर्व अलग अलग नामों से विख्यात हैं, जैसे पजांब में इसे 'माघी', राजस्थान में 'संक्रात', और बिहार, झारखंड में इसे 'मकर संक्रांति' के नाम से जाना जाता है। मकर संक्रांति का पर्व माघ मास यानी ठंड में मनाया जाता हैं। मकर संक्रांति पर विशेष तौर से तिल और चावल का सेवन किया जाता है। इस दिन घर घर पर खिचड़ी व अन्य पकवान बनते हैं। आईए जानते हैं, हर राज्य में इस दिन कौन कौन से पकवान बनाए जाते हैं। उरद दाल की स्वादिष्ट खिचड़ी। मंकर संक्रान्ति का दिन बहुत ही करीब है मकर संक्रान्ति के दिन उरद दाल की खिचड़ी बनाना बहुत ही शुभ माना जाता है इसलिए ज्यादातर लोग इस दिन तरह तरह से उरद दाल की खिचड़ी बनाते हैं। *मकर संक्रान्ति को ओर स्वाद भरा बनाने के लिए हम आपके लिए लाए है स्वादिष्ट उरद दाल की खिचड़ी बनाने का बहुत ही आसान तरीका। आवश्यक सामग्री चावल - 1/2 कप (100 ग्राम) उरद की दाल - 1/4 कप (50 ग्राम) हरी मटर - 1/2 कप दालचीनी - 1 टुकड़ा लौंग - 2 काली मिर्च - 5 बड़ी इलायची - 1/2 जीरा - 1/2 छोटी चम्मच अदरक - 1/2 इंच हरी मिर्च - 1 से 2 टमाटर - 1 घी- 2 बड़ी चम्मच हींग - 1/2 चुटकी हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच नमक - 3/4 छोटी चम्मच विधि उरद दाल की खिचड़ी बनाने के लिए कुकर में 2 से 3 बड़ी चम्मच घी डाल कर गर्म कर लीजिए। घी गर्म हो जाने पर इसमें 1/2 छोटी चम्मच जीरा, 1/2 चुटकी हींग, 1 इंच दाल चीनी, 2 लौंग, 5-6 काली मिर्च और 1/2 बड़ी इलायची डाल कर मध्यम आंच पर भून लीजिए। मसाला हल्का सा भुन जाने पर इसमें 1 टमाटर, 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 2 हरी मिर्च, 1/2 इंच अदरक और 1/2 कप हरी मटर डाल कर हल्का सा चलाते हुए भून लीजिए। टमाटर के हल्का सा गल जाने पर इसमें 1/4 कप उरद दाल और 1/2 कप चावल डाल कर मिला लीजिए। अब इसमें 1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर और 3/4 छोटी चम्मच नमक डाल कर सभी चीजों को मिलाते हुए 1-2 मिनट तक भून लीजिए। 2 मिनट बाद कुकर में 1.5 कप पानी डाल कर कुकर का ढ़क्कन लगा कर कुकर में एक सीटी आने तक तेज आंच पर पका लीजिए। कुकर में सीटी आने पर आंच को बंद कर दीजिए और कुकर का प्रेशर खत्म होने तक इसे ही रहने दीजिए। कुकर का प्रेशर खत्म हो जाने पर कुकर के ढ़क्कन को कुकर के ऊपर रख कर चावल को हल्का ठंडा होने रख दीजिए। चावल के हल्का ठंडा होने पर आप खिचड़ी को प्लेट में निकाल कर सर्व कर सकते है। उरद दाल की खिचड़ी आप किसी भी चटनी या फिर अचार के साथ खा सकते हैं। मकर संक्रान्ति के दिन इसे बनान बहुत ही शुभ माना जाता है। सुझाव दाल को आधा-आधा घंटे पानी में भिगो कर लेना हैं। आप अपने स्वादानुसार कोई भी सब्जी खिचड़ी में डाल सकते है* दही-चूड़ा- ये बिहार का व्यंजन हैं। कुछ घरों में इस दिन खिचड़ी के साथ दही-चूड़ा भी मनाया जाता है। इसे मनाना बेहद ही आसान होता है। इसके साथ ही चूड़े एवं मुरमुरे की लाई भी बनाई जाती है। कांगसुबी- ये डिश मणिपुर में मकर संक्रांति के मौके पर बनाई जाती है। इसे तिल और गन्ने के जूस से तैयार किया जाता है और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर सर्व किया जाता है। गज़क तिल, काजू, मूंगफली, घी और चीनी से तैयार होने वाली ये डिश मध्य प्रदेश में बनाई जाती हैं। गज़क न केवल खाने में स्वादिष्ट होती है बल्कि ठंड के मौसम में काफी गर्माइश भी देती हैं। मकर चौला- ये विशेष तौर से ओडिशा में मनाया जाता हैं। इसे चावल के आटे, नारियल, दूध, पके केले, चीनी, कॉटेज चीज़, अदरक, मिर्च पाउडर और अनारदाने से तैयार किया जाता है। ये दिखने में ही बहुत स्वादिष्ट नजर आता हैं। पूरन पोली- इस डिश को चना दाल और गुड़ से मनाया जाता है। चना दाल और गुड़ को आटे में भरकर बेला जाता है। ये रोटी के आकार में नजर आता हैं। इसके साथ ही इस डिश का स्वाद खट्टा- मीठा होता हैं। 🌞🌻🌞🌻🌞🌻🌞